prikaz prve stranice dokumenta Mikroorganizmi u tehnologiji obrade mesa
  Preuzmi
PDF 1.43 MB
završni rad
Mikroorganizmi u tehnologiji obrade mesa
2015. urn:nbn:hr:151:693895
Zlatarević, Martina
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek
Zavod za agroekologiju i zaštitu okoliša

Citirajte ovaj rad

Zlatarević, M. (2015). Mikroorganizmi u tehnologiji obrade mesa (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:693895

Zlatarević, Martina. "Mikroorganizmi u tehnologiji obrade mesa." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek, 2015. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:693895

Zlatarević, Martina. "Mikroorganizmi u tehnologiji obrade mesa." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek, 2015. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:693895

Zlatarević, M. (2015). 'Mikroorganizmi u tehnologiji obrade mesa', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek, citirano: 09.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:693895

Zlatarević M. Mikroorganizmi u tehnologiji obrade mesa [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek; 2015 [pristupljeno 09.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:693895

M. Zlatarević, "Mikroorganizmi u tehnologiji obrade mesa", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek, Osijek, 2015. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:693895

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:693895
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovMikroorganizmi u tehnologiji obrade mesa
Naslov (engleski)MICROBIOLOGY OF MEAT
AutorMartina Zlatarević
MentorSuzana Kristek (mentor)
Član povjerenstvaGoran Kušec
Član povjerenstvaDrago Bešlo
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek
(Zavod za agroekologiju i zaštitu okoliša)
Osijek
Datum i država obrane2015-09-29, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Proizvodnja i prerada animalnih proizvoda
Sažetak
U radu je opisano meso općenito, odnosno njegova organoleptička svojstva, kao i mikroorganizmi koji utječu na meso u smislu kvarenja, te načini sprječavanja kvarenja mesa. Veliki broj modernih metoda mogu produžiti trajnost prehrambenih proizvoda što ima izuzetnu važnost za ljudsku populaciju. Za dobivanje mnogih trajnih prehrambenih proizvoda prijeko je potrebna primjena metode zaštite namirnica.
Sažetak (engleski)
In this paper, the meat is described in general, and its organoleptic properties , as well as microorganisms that affect the meat in terms of deterioration and ways of preventing spoilage of meat . A large number of modern methods can extend the shelf life of food product which is extremely important for the human population. To obtain lasting many food products it is absolutely necessary to use methods to protect food.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:151:693895
Studijski programNaziv: Poljoprivreda; smjerovi: Agroekonomika, Bilinogojstvo, Mehanizacija, Zootehnika, Hortikultura
Smjer: Agroekonomika
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka agronomije (univ. bacc. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Javna napomenazavršni rad
Datum i vrijeme pohrane2015-12-18 12:53:58