prikaz prve stranice dokumenta Uzgoj mesnatih pasmina svinja za proizvodnju tradicijskih suhomesnatih proizvoda
  Preuzmi
PDF 1.14 MB
završni rad
Uzgoj mesnatih pasmina svinja za proizvodnju tradicijskih suhomesnatih proizvoda
2019. urn:nbn:hr:151:769495
Dereh, Marija
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek
Zavod za Stočarstvo

Citirajte ovaj rad

Dereh, M. (2019). Uzgoj mesnatih pasmina svinja za proizvodnju tradicijskih suhomesnatih proizvoda (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:769495

Dereh, Marija. "Uzgoj mesnatih pasmina svinja za proizvodnju tradicijskih suhomesnatih proizvoda." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:769495

Dereh, Marija. "Uzgoj mesnatih pasmina svinja za proizvodnju tradicijskih suhomesnatih proizvoda." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:769495

Dereh, M. (2019). 'Uzgoj mesnatih pasmina svinja za proizvodnju tradicijskih suhomesnatih proizvoda', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek, citirano: 12.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:769495

Dereh M. Uzgoj mesnatih pasmina svinja za proizvodnju tradicijskih suhomesnatih proizvoda [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek; 2019 [pristupljeno 12.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:769495

M. Dereh, "Uzgoj mesnatih pasmina svinja za proizvodnju tradicijskih suhomesnatih proizvoda", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek, Osijek, 2019. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:769495

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:769495
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovUzgoj mesnatih pasmina svinja za proizvodnju tradicijskih suhomesnatih proizvoda
Naslov (engleski)Breeding of meaty pigs for production of traditional cured meat products
AutorMarija Dereh
MentorDanijela Samac (mentor)
Član povjerenstvaĐuro Senčić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaJosip Novoselec (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek
(Zavod za Stočarstvo)
Osijek
Datum i država obrane2019-09-11, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Proizvodnja i prerada animalnih proizvoda
Sažetak
Republika Hrvatska ima dugu tradiciju u uzgoju svinja i proizvodnji suhomesnatih proizvoda. Naši najpoznatiji suhomesnati proizvodi su: kulen, šunka, slanina i kobasica. Da bi se postigla visoka kvaliteta suhomesnatih proizvoda, veliku pažnju treba posvetiti u odabiru genotipova, hranidbe i načinu držanja svinja u proizvodnji suhomesnatih proizvoda. Genotip svinja ponajprije utječe na proizvodne karakteristike svinja (dnevni prirast, konverzija hrane), na kvalitetu njihovih polovica i mesa, a time i na kvalitetu njihovih suhomesnatih proizvoda. Od negenetskih čimbenika velika pažnja se treba obratiti na hranidbu i smještaj, jer interakcija tih negenetskih čimbenika s genetskim (odabir genotipa) dovesti će do proizvodnje kvalitetnih tovljenika i mesa, a time i do kvalitetnih tradicionalnih suhomesnatih proizvoda.
Sažetak (engleski)
The Republic of Croatia has a long tradition in pig breeding and production of dry cured meat. Our most famous cured meat products are: kulen, ham, bacon and sausage. In order to achieve high quality of meat products, great care should be given to genotype selection, quality of food eaten by pigsand breeding conditions in pig farming (meat breeds) for the production of meat products.The genotype of pigs significantly influences, first of all, the production characteristics of pigs (daily gain, conversion of food), the quality of pork halves and meat, and therefore the quality of the final meat products.Of the nongenetic factors, great care should be givento feeding and housing, as the interaction of these nongenetic factors with the genetic (genotype selection) will lead to the breeding of suitablefatlings for production of high-grade meat, which will finally lead to quality traditional cured meat products.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:151:769495
Studijski programNaziv: Zootehnika
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka zootehnike (bacc. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Javna napomenaZavršni rad
Datum i vrijeme pohrane2019-09-17 09:54:16