prikaz prve stranice dokumenta Stavovi mladih potrošača prema kulenu
  Preuzmi
PDF 1.94 MB
diplomski rad
Stavovi mladih potrošača prema kulenu
2020. urn:nbn:hr:151:211671
Spajić, Josipa
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek
Zavod za bioekonomiju i ruralni razvoj

Citirajte ovaj rad

Spajić, J. (2020). Stavovi mladih potrošača prema kulenu (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:211671

Spajić, Josipa. "Stavovi mladih potrošača prema kulenu." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:211671

Spajić, Josipa. "Stavovi mladih potrošača prema kulenu." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:211671

Spajić, J. (2020). 'Stavovi mladih potrošača prema kulenu', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek, citirano: 18.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:211671

Spajić J. Stavovi mladih potrošača prema kulenu [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek; 2020 [pristupljeno 18.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:211671

J. Spajić, "Stavovi mladih potrošača prema kulenu", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek, Osijek, 2020. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:211671

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:211671
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovStavovi mladih potrošača prema kulenu
Naslov (engleski)Attitudes of young consumers towards kulen
AutorJosipa Spajić
MentorRužica Lončarić (mentor)
Član povjerenstvaTihana Sudarić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaIgor Kralik (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek
(Zavod za bioekonomiju i ruralni razvoj)
Osijek
Datum i država obrane2020-09-30, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Ekonomika
Sažetak
Kulen je vrsta trajne fermentirane kobasice koja se u Slavoniji i Baranji proizvodi već dugi niz godina i dio je naše tradicije koja se prenosi s koljena na koljeno. Nastaje dimljenjem smjese usitnjenog mesa, masnoće i začina u svinjskom crijevu. Predmet ovog rada su stavovi mladih potrošača prema kulenu, stanje svinjogojstva u Republici Hrvatskoj te opis kako je proizvodnja kulena izgledala nekada, a kako izgleda u današnje vrijeme. Provedena je i anketa kojom su ispitani stavovi mladih potrošača prema kulenu. Najzastupljenija dobna skupina anketiranih potrošača je 23 godine i 24 godine. Najveći broj ispitanika u kućanstvu ima primanja veća od 7000,00 kuna mjesečno i spremni su izdvojiti 150,00 do 200,00 kn/kg za domaći kulen. Za proizvođače kvalitetnog domaćeg kulena ta cijena nikako nije isplativa za proizvodnju, jer su ulaganja na godišnjoj razini puno veća. Manji broj ispitanika kupuje kulen, a veći proizvodi vlastiti. Veći dio potrošača koji kupuju kulen odlaze na OPG-ove i tamo ga kupe što je pozitivno za male proizvođače kulena.
Sažetak (engleski)
Kulen is a type of permanent fermented sausage that has been produced in Slavonia and Baranja for many years and it is part of our tradition that is passed down from generation to generation. It is formed by smoking a mixture of minced meat, fat and spices in pork intestine. The subject of this paper are attitudes of young consumers toward kulen, the state of pig farming in the Republic of Croatia and a description of how the production of kulen looked like before, and how it looks like today. A survey was conducted to examine attitudes of young consumers toward kulen. The most common age group of respondents are those who have 23 and 24 years. The largest number of respondents in their household have an income over 7000.00 kunas per month and are willing to set aside 150.00 to 200.00 kn/kg for homemade kulen. For producers of quality domestic kulen, that price is not at all profitable for production, because annual investments are much higher. Minority of respondens buy kulen, while majority produce their own. Most of the consumers who buy kulen go to family farms and they buy kulen there, which is positive for small producers of kulen
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:151:211671
Studijski programNaziv: Agroekonomika
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/ magistra inženjer/inženjerka agroekonomika (mag. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Javna napomenadiplomski rad
Datum i vrijeme pohrane2020-10-20 11:33:07