prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj duljine i načina prijevoza na ponašanje goveda i kvalitetu mesa nakon klanja
  Preuzmi
PDF 881.27 KB
diplomski rad
Utjecaj duljine i načina prijevoza na ponašanje goveda i kvalitetu mesa nakon klanja
2023. urn:nbn:hr:151:271572
Ćosić, Marijana
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek
Zavod za animalnu proizvodnju i biotehnologiju

Citirajte ovaj rad

Ćosić, M. (2023). Utjecaj duljine i načina prijevoza na ponašanje goveda i kvalitetu mesa nakon klanja (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:271572

Ćosić, Marijana. "Utjecaj duljine i načina prijevoza na ponašanje goveda i kvalitetu mesa nakon klanja." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:271572

Ćosić, Marijana. "Utjecaj duljine i načina prijevoza na ponašanje goveda i kvalitetu mesa nakon klanja." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:271572

Ćosić, M. (2023). 'Utjecaj duljine i načina prijevoza na ponašanje goveda i kvalitetu mesa nakon klanja', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek, citirano: 16.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:271572

Ćosić M. Utjecaj duljine i načina prijevoza na ponašanje goveda i kvalitetu mesa nakon klanja [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek; 2023 [pristupljeno 16.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:271572

M. Ćosić, "Utjecaj duljine i načina prijevoza na ponašanje goveda i kvalitetu mesa nakon klanja", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek, Osijek, 2023. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:271572

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:271572
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovUtjecaj duljine i načina prijevoza na ponašanje goveda i kvalitetu mesa nakon klanja
Naslov (engleski)Influence of length and mode of transport on cattle behavior and meat quality after slaughter
AutorMarijana Ćosić
MentorPero Mijić (mentor)
Član povjerenstvaTina Bobić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaMislav Đidara (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek
(Zavod za animalnu proizvodnju i biotehnologiju)
Osijek
Datum i država obrane2023-09-29, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Stočarstvo
Sažetak
Goveda se prevoze cestovnim, željezničkim, pomorskim i zračnim putem. Čimbenici kao što su duljina putovanja, loše postupanje sa životinjama, utovar i istovar, neprikladna temperatura i klima, neprimjerena vožnja, velika gustoća goveda u vozilima, miješanje nepoznatih skupina životinja, nedostatak vode, hrane i sl. utječu na stres kod goveda tijekom prijevoza. Promjena ponašanja kod životinja ukazuje na to da je životinja pod stresom. Razina stresa može se mjeriti fiziološkim parametrima, a to su tjelesna temperatura, otkucaji srca, brzina disanja te hormonalne promjene. Potrošači su sve više zainteresirani za načine i postupke tijekom uzgoja, prijevoza i klanja te da li se sa životinjama postupa u skladu s dobrobiti životinja, zainteresirani su za postupke vezane za način proizvodnje hrane te porijeklo mesa koje kupuju. Tvrdo, suho i tamno meso je ekonomski neprihvatljivo i loše kvalitete (tamna boja, slabije izraženi okus, kratak rok trajanja). Pojava tvrdog, suhog i tamnog mesa ukazuje na to da je životinja bila pod stresom, ozljeđena ili bolesna. Duljina prijevoza i miješanje skupina životinja u oborima stočnog depoa povezano je sa pojavom tvrdog, suhog i tamnog mesa. Stres kod goveda uzrokuje gubitke u proizvodnji.
Sažetak (engleski)
Cattle are transported by the road, rail, sea and air. Factors such as the length of the journey, poor treatment of animals, loading and unloading, inappropriate temperature and climate, inappropriate driving, high density of cattle in the vehicles, mixing of unknown groups of animals, lack of water, food, etc. affect stress in the cattle during transport. A change in the animal behavior indicates that the animal is under stress. The level of stress can be measured by physiological parameters, such as body temperature, heart rate, breathing rate and hormonal changes. Consumers are increasingly interested in methods and procedures during the breeding, transportation and slaughter and whether animals are treated in accordance with the animal welfare, they are interested in procedures related to the way the food is produced and the origin of the meat they buy. Dark, firm and dry meat is economically unacceptable and of poor quality (dark color, weaker taste, short shelf life). The appearance of dark, firm and dry meat indicates that the animal was stressed, injured or sick. The length of transport and the mixing of groups of animals in the pens of the livestock depot is associated with the appearance of dark, firm and dry meat. Cattle stress causes losses in the production.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:151:271572
Studijski programNaziv: Zootehnika; smjerovi: Hranidba domaćih životinja, Lovstvo i pčelarstvo, Specijalna zootehnika
Smjer: Hranidba domaćih životinja
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/ magistra inženjer/inženjerka zootehnike (mag. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Javna napomenadiplomski rad
Datum i vrijeme pohrane2023-11-06 08:06:49