prikaz prve stranice dokumenta Proizvodnja kulena na OPG-u Kundakčić
  Preuzmi
PDF 1.25 MB
završni rad
Proizvodnja kulena na OPG-u Kundakčić
2023. urn:nbn:hr:151:474739
Kundakčić, Ana
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek
Zavod za animalnu proizvodnju i biotehnologiju

Citirajte ovaj rad

Kundakčić, A. (2023). Proizvodnja kulena na OPG-u Kundakčić (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:474739

Kundakčić, Ana. "Proizvodnja kulena na OPG-u Kundakčić." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:474739

Kundakčić, Ana. "Proizvodnja kulena na OPG-u Kundakčić." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:474739

Kundakčić, A. (2023). 'Proizvodnja kulena na OPG-u Kundakčić', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek, citirano: 19.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:474739

Kundakčić A. Proizvodnja kulena na OPG-u Kundakčić [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek; 2023 [pristupljeno 19.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:474739

A. Kundakčić, "Proizvodnja kulena na OPG-u Kundakčić", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek, Osijek, 2023. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:474739

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:474739
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovProizvodnja kulena na OPG-u Kundakčić
Naslov (engleski)Production of kulen sasusage at Kundakčić family farm
AutorAna Kundakčić
MentorIvona Djurkin Kušec (mentor)
Član povjerenstvaGoran Kušec (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaVladimir Margeta (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek
(Zavod za animalnu proizvodnju i biotehnologiju)
Osijek
Datum i država obrane2023-09-14, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Proizvodnja i prerada animalnih proizvoda
Sažetak
Cilj ovog završnog rada bilo je prikazati obiteljsko poljoprivredno gospodarstvo Kundakčić te opisati proizvodnju i tehnološke procese proizvodnje kulena na ovom obiteljskom gospodarstvu, kao i čimbenike koji utječu na kvalitetu sirovine za proizvodnju kulena. U radu su prikazani brojni čimbenici koji mogu utjecati na kakvoću mesa te posljedično kakvoću proizvoda, poput pasmine, dobi, spola životinje te proizvodnog sustava u kojem su uzgojene, kao i načini na koje možemo utjecati na kakvoću sirovine, kao što su manipulacija hranidbom i postupci sa životinjama prije klanja.
Sažetak (engleski)
The aim of the thesis was to present the Kundakčić family farm and to describe the technological processes of kulen production on this family farm. Numerous factors that can influence the meat quality and thus also the quality of the kulen, such as breed, age and sex of the animal, as well as the production system in which the animal is produced, are described in the thesis. A brief summary of ways to influence raw meat quality, such as feed manipulation or manipulation with the animals before slaughter, was also described.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:151:474739
Studijski programNaziv: Poljoprivreda; smjerovi: Agroekonomika, Bilinogojstvo, Mehanizacija, Zootehnika, Hortikultura
Smjer: Zootehnika
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka agronomije (univ. bacc. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Javna napomenazavršni rad
Datum i vrijeme pohrane2023-11-17 10:28:17