prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj hranidbe na kvalitetu i obogaćivanje jaja funkcionalnim sastojcima
  Preuzmi
PDF 4.71 MB
Znanstveni rad - Pregledni rad
Utjecaj hranidbe na kvalitetu i obogaćivanje jaja funkcionalnim sastojcima
MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, 20. (2018), 1.; 58-65. https://doi.org/10.31727/m.20.1.2
Kralik, Zlata; Lovreković, Matea

Citirajte ovaj rad

Kralik, Z. i Lovreković, M. (2018). Utjecaj hranidbe na kvalitetu i obogaćivanje jaja funkcionalnim sastojcima. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, 20.. (1.), 58-65. doi: 10.31727/m.20.1.2

Kralik, Zlata i Matea Lovreković. "Utjecaj hranidbe na kvalitetu i obogaćivanje jaja funkcionalnim sastojcima." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. 20., br. 1., 2018, str. 58-65. https://doi.org/10.31727/m.20.1.2

Kralik, Zlata i Matea Lovreković. "Utjecaj hranidbe na kvalitetu i obogaćivanje jaja funkcionalnim sastojcima." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu 20., br. 1. (2018): 58-65. https://doi.org/10.31727/m.20.1.2

Kralik, Z. i Lovreković, M. (2018) 'Utjecaj hranidbe na kvalitetu i obogaćivanje jaja funkcionalnim sastojcima', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, 20.(1.), str. 58-65. doi: 10.31727/m.20.1.2

Kralik Z, Lovreković M. Utjecaj hranidbe na kvalitetu i obogaćivanje jaja funkcionalnim sastojcima. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 19.02.2018. [pristupljeno 23.06.2024.];20.(1.):58-65. doi: 10.31727/m.20.1.2

Z. Kralik i M. Lovreković, "Utjecaj hranidbe na kvalitetu i obogaćivanje jaja funkcionalnim sastojcima", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. 20., br. 1., str. 58-65, Veljača 2018. [Online]. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:739293. [Citirano: 23.06.2024.]

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:739293
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
Naslov (hrvatski)Utjecaj hranidbe na kvalitetu i obogaćivanje jaja funkcionalnim sastojcima
AutorZlata Kralik
AutorMatea Lovreković
Autorova ustanovaSveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek
(Zavod za animalnu proizvodnju i biotehnologiju)
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Proizvodnja i prerada animalnih proizvoda
Sažetak (hrvatski)
Jaja su vrijedan izvor bjelančevina, masti i mikroelemenata koji igraju važnu ulogu u osnovnoj prehrani ljudi. Proizvodnja i potrošnja jaja u svijetu posljednjih je desetljeća u porastu. Konzumacija jaja dugo vremena bila je povezana s nepovoljnim učincima u ljudskom zdravlju, uglavnom zbog sadržaja kolesterola. Međutim, danas je poznato da na razinu kolesterola u ljudskom serumu utječu više drugi čimbenici (genetska predispozicija, hormonski status, način prehrane i slično), a ne isključivo kolesterol iz jaja. Danas namirnice koje se koriste u svakodnevnom obroku nisu namijenjene samo pružanju potrebnih hranjivih tvari, već one potrošačima mogu pomoći kod prevencije bolesti povezanih s prehranom (bolji imunološki status, smanjen rizik od kardiovaskularnih bolesti, očuvanje vida i slično). Posebnom tehnologijom u proizvodnji konzumnih jaja, moguće je u jajima povećati sadržaj nekih funkcionalnih sastojaka kao što su omega-3 masne kiseline, selen, lutein, zeaksantin, te vitamini E i A. Ovaj rad nudi kratki pregled utjecaja tehnologije proizvodnje konzumnih jaja (hranidbe nesilica) na kvalitetu i obogaćivanje jaja funkcionalnim sastojcima.
Ključne riječi (hrvatski)
Jezikhrvatski
Vrsta publikacijeZnanstveni rad - Pregledni rad
Status objaveObjavljen
Vrsta recenzijeRecenziran - domaća recenzija
Verzija publikacijeObjavljena verzija rada (izdavačev PDF)
Naslov časopisaMESO: Prvi hrvatski časopis o mesu
Brojčani podacivol. 20., br. 1., str. 58-65
p-ISSN1332-0025
e-ISSN1848-8323
DOIhttps://doi.org/10.31727/m.20.1.2
URN:NBNurn:nbn:hr:151:739293
Datum objave publikacije2018-02-19
URL dokumentahttps://hrcak.srce.hr/194644
Vrsta resursaTekst
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2024-05-31 21:07:14