prikaz prve stranice dokumenta Fizikalna, kemijska i antioksidativna svojstva meda
  Preuzmi
PDF 951.2 KB
diplomski rad
Fizikalna, kemijska i antioksidativna svojstva meda
2018. urn:nbn:hr:151:641959
Crnoja, Ana-Maria
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek
Zavod za Kemiju

Citirajte ovaj rad

Crnoja, A. M. (2018). Fizikalna, kemijska i antioksidativna svojstva meda (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:641959

Crnoja, Ana Maria. "Fizikalna, kemijska i antioksidativna svojstva meda." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:641959

Crnoja, Ana Maria. "Fizikalna, kemijska i antioksidativna svojstva meda." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:641959

Crnoja, A. M. (2018). 'Fizikalna, kemijska i antioksidativna svojstva meda', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek, citirano: 22.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:641959

Crnoja AM. Fizikalna, kemijska i antioksidativna svojstva meda [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek; 2018 [pristupljeno 22.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:641959

A. M. Crnoja, "Fizikalna, kemijska i antioksidativna svojstva meda", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek, Osijek, 2018. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:641959

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:641959
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovFizikalna, kemijska i antioksidativna svojstva meda
Naslov (engleski)Physical, chemical and antioksidative properties of honey
AutorAna-Maria Crnoja
MentorDrago Bešlo (mentor)
Član povjerenstvaZlatko Puškadija (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaMarcela Šperanda (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek
(Zavod za Kemiju)
Osijek
Datum i država obrane2018-06-29, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Agrokemija
Sažetak
Med je gusta viskozna tekućina čija boja varira u rasponu od svijetlo žute do tamno smeđe. Med i proizvodi od meda koriste se u ljudskoj prehrani oduvijek. Osim u prehrani med se koristio i u medicini. Karakteristična svojstva meda, kemijska, fizikalna i senzorna ovise o vrsti meda, botaničkom podrijetlu i klimatu u kojem je nastao te o vrsti i količini pčelinje ispaše. Različiti medovi imaju različita fizikalna svojstva, no ona mogu biti narušena patvorenjem kao i kemijska svojstva. Naime, određivanjem kemijskih svojstava kao što su pH, električna provodljivost, udio vode i pepela, te fizikalnih svojstava kao što su kristalizacija meda moguće je odrediti kvalitetu meda. Med ima antibaktericidno djelovanje i antioksidativno, zahvaljujući prisustvu fenola i antioksidansa u medu.
Sažetak (engleski)
Honey is a dense, viscous liquid whose color ranges from light yellow to dark brown. Honey and honey products have always been used in human nutrition. Except in the diet, honey was also used in medicine. Characteristic properties of honey, chemical, physical and sensory dependence on the type of honey, botanical origin and climate in which it originated, as well as on the type and quantity of bees harvested. Different honey have different physical properties, but they can be damaged by swelling as well as chemical properties. Namely, by determining chemical properties such as pH, electrical conductivity, water and ash content, and physical properties such as honey crystallization, it is possible to determine the quality of honey. The honey has antibacterial activity and antioxidant, thanks to the presence of phenol and antioxidant in the honey.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:151:641959
Studijski programNaziv: Zootehnika; smjerovi: Hranidba domaćih životinja, Lovstvo i pčelarstvo, Specijalna zootehnika
Smjer: Hranidba domaćih životinja
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/ magistra inženjer/inženjerka zootehnike (mag. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2018-09-06 08:33:51